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卤牛肉不能放什么香料(卤牛肉用不用放料酒)

来源: 更新时间:2022-05-19 11:02:46
The Beginning

1、卤牛肉不能放的香料有八角。

2、八角虽然能够去腥,卤出来的肉味道也很美味,但正是这个就会破坏肉原本的味道,从而只有八角的味道,另外吃多了,对身体健康也不利。在制作卤牛肉时,姜一定要多放,目的并不是突出姜香味,而是在卤制过程中姜与牛肉会发生微妙的反应,帮助五香味钻入牛肉中,入味更充足,而且丁香用量需谨慎,它的主要作用是软化肉质纤维,放多丁香会变得酸涩。

THE END

TAG:卤牛肉不能放什么香料  

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