The Beginning
1、面皮：普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g。馅料：红豆馅适量。
2、酵母加入清水中化开；
3、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
4、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
5、松弛好的面团分割成9个面剂；
6、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
7、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
8、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
9、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。
THE END
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