The Beginning
1、内酯豆腐350克，牛肉酱2汤匙，生抽1汤匙，香葱2根，清水半碗，盐半茶匙，大蒜2瓣，花椒粉适量，水淀粉50克，食用油适量。
2、将内脂豆腐的封口处撕开倒扣在案板上，用剪刀把四个角的包装盒剪个小口，就可以直接拿掉包装盒了，然后将豆腐切成小方块。
3、香葱切成小段或葱花，大蒜切蒜末，小碗中放入玉米淀粉和水搅拌均匀成水淀粉。
4、小锅中添适量清水烧开，加入半茶匙盐，再将豆腐放进去煮2-3分钟捞出，立刻放到清水中浸泡备用。多做这一步可以去掉豆腥味，同时也能让豆腐的口感更嫩滑，而且在烹饪过程中不容易碎掉。
5、另起锅倒入食用油烧至五成热，再放入蒜末小火炒香。
6、接着放入两汤匙牛肉酱翻炒均匀，牛肉酱选择品质好一些的，口感纯正而且还有大颗粒的牛肉。
7、再把豆腐块放入锅中，调入一汤匙生抽，这时候不要用铲子翻炒，可以晃动锅使酱汁均匀地裹到豆腐上。
8、倒入半碗清水继续晃匀，开盖小火烧煮三分钟左右。
9、撒适量的花椒粉，沿着锅边淋入水淀粉依然晃动锅。
10、待豆腐完全裹上调味汁呈黏稠状态，关火撒入葱段即可。
THE END
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