The Beginning
1、面粉5斤，枣3斤，发酵面团2两，碱面少许。
2、准备干面粉5斤，发酵面团。
3、将备好的干面粉放入面盆里，再把发酵面团掰成碎块块，放入盆里。
4、准备少许水，边加水边搅拌，搅拌过程中，面粉会变成絮絮状，然后把呈絮絮状的面团揉在一起，直到把面盆里的面粉都揉到一起，即完成。将面盆盖上盖子，放在暖和的地方，静待发酵即可。
5、根据实际温度，发酵好的面团大概需要3个多小时。将发酵好的面团放在案板上，准备好的碱面也放在案板上，用手掌碾碎。
6、将面团与碱面揉在一起，反复揉搓，来回揉捏，直至面团表面光滑。如果不确定是否碱面放的适中，那在揉捏过程中，出现面团严重粘手、面团闻起来有些发酸，那就需要再加些许碱面，直至面团出现不粘手、不发酸为止，即可。
7、将备好的面团切成定量的大小剂子，再把剂子一式三份儿准备好，其中一份作年糕的盖子，这一份可以稍小一点点儿，把面团擀开薄皮，放上准备好的红枣。
8、将做好的糕馍馍放在笼屉上，开火蒸馍即可。
THE END
TAG:
