The Beginning
1、面粉1000克、猪肉(肥瘦)500克、酵母(干)6克、麦片1大把、红皮洋葱1个、食盐10克、料酒30毫升、生抽20毫升、水500克、玉米油适量、白糖210克。
2、做法：约700克面粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克温水搅拌均匀。
3、放置温暖处发酵约40分钟，发酵至3倍大的面团，掺入300克的面粉，反复揉成团醒5分钟，将揉成团的面团放于面包机里。
4、加上少量的玉米油，搅拌20分钟，接近好的时候撒上麦片搅打进面团里。
5、发酵40至原来体积的2-3倍大，取出面团挤压排气，分割成约40克大小的面剂子，揉圆，按扁，用擀面杖擀成边薄中间后的面皮。
6、先调制好馅料，将猪肉清洗后，切成约小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、盐搅拌，红葱头切成末，加进肉馅里拌匀，最后放进冰箱里腌一夜。
7、包上馅料，放置温暖处第二次发酵约30分钟，冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
THE END
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