1、小龙虾:
河虾头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,是河虾类中最大的一类。小龙虾是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
2、河蚌:
河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生,常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种,我国大部分地区的河湖水泊中有出产。
河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。
3、鲫鱼:
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产。
4、螺蛳:
螺蛳,一般河里面都有的,外壳很硬,呈螺旋状,上面尖尖的,里面的肉一般是用牙签弄出来吃的。一定要洗干净,毕竟在水里,有沙子,螺蛳肉味鲜美,是人们喜食的佳品。
5、漕虾:
谁说只有日本鱼生才能做刺身呢?漕虾肉质嬾滑,以刺身做法,无需蘸酱,已有独特的甜味,而刺身最讲究选材的新鲜,所以要吃漕虾刺身必须要提前预订,要示当天的渔获才能答复能否制作。
而另一个做法就是盐油水浸,在水中简加加入油盐浸熟漕虾即可吃,漕虾大小不一,腹中有鲜艳的虾子,虾壳易剥,几乎无需用手,蘸上少量的豉油一起吃,鲜味十足,一不心就吃到面前堆起小山般的虾壳。
6、黄鱼:
盐油水浸漕虾,黄鱼也是此时做刺身最适时,因黄鱼味道极为鲜美,能与鲥鱼匹敌,所以刺身最能突显其口感与鲜味,但是黄鱼体积小,每条大概2两重左右,而做刺身只能取其鱼背上两条脊肉,因只有这两条肉无骨而且嫩滑,所以能做品尝的部份更少,可谓稀有,但确实鱼肉弹牙带着轻易的粘感,能细细地品尝到鱼肉的纤维之味。
7、凤尾鱼:
凤尾鱼,香煎最和味,凤尾鱼又称马鲚鱼,其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长。这是一种回游性小型鱼类,平时多栖息于外海,每年春末夏初则成群由海入江,在中下游的淡水入口处作产卵回游。
8、黄眉头:
黄眉头也是咸淡水交界水产中的“明星”,一般长度为10厘米左右,全身呈金橙黄色,肉质爽滑清甜,通常做法是用豉汁蒸,开锅白灼。
9、打鼓虾:
还有一种特别的河虾,名为“打鼓虾”。因为捉起这种虾时,这对虾钳会发生咚、咚、咚的响声,甚似鼓声,故因此而得名。当地渔民指这种虾全是野生,供量也不是很稳定,所以能吃到也一种运气,推荐的吃法就是直接白灼,海水味稍浓一点,鲜味也更为突出。
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