The Beginning
1、主料：中粉200g（饼皮）、糯米粉100g（馅）、核桃仁70g、花生仁70g、金华火腿80g、枧水2g、转化糖浆125g。
2、辅料：南瓜子60g、开心果50g、白芝麻35g、白酒15g、先抽10g、水40g、蜂蜜20g、手粉适量、鸡蛋液适量。
3、调料：植物油50g、盐3g、白糖100g、五香粉4g、花生酱20g
4、准备好月饼馅食材。
5、准备好月饼皮食材。
6、转化糖浆与植物油,枧水,放入大盆,搅拌匀。
7、放入中粉,盐。
8、搅拌匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰2-3小时。
9、现在可以准备馅了-取金华火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下。
10、放入蒸锅蒸熟，切成细丁。
11、花生仁，核桃仁，白芝麻分别放入烤箱烤熟，开心果剥去壳。
12、把开心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼捣碎，把捣碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，搅拌匀。
13、放入熟糯米粉，白糖，盐，放入火腿丁，五香粉，搅拌匀。
14、放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生酱，搅拌匀，有一定的蔫度即可。
15、把馅分成35克的小圆球，饼皮分成15克的小圆球，取一个饼皮按扁。
16、放入金华火腿五仁馅，收紧口包圆。
17、拍上手粉，放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
18、做好的饼胚放入烤盘，喷些水，放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型，取出烤盘，刷上鸡蛋液，再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。
THE END
TAG:
