The Beginning
1、卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。 鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带，则突出传统卤制特色。
2、潮汕的牛肉火锅以其鲜美而家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。
3、生腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法，将新鲜的虾、蟹或者贝类，直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用，对食材的新鲜度要求极高，完全凸显食材本身的鲜美。在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的快感，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃到带黄的，都非常鲜美。
4、鱼饭是一种典型的渔家饭，曾经的渔民以吃鱼为主食，新鲜打捞的海鱼，不去鳞去腮去内脏，直接放入竹篓中加盐水煮熟，就成了地道的鱼饭。鱼饭微咸味鲜，几乎没有腥味，配白粥非常的美味，也是夜排档上常见的美味。
5、粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
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