The Beginning
1、原料：中筋面粉、水、牛奶、糖、酵母、马齿苋菜干、肉末、大葱、姜、料酒、生抽、精盐、虾米、食用油。
2、马齿苋菜干提前泡软。八小时以上。
3、600克清水中加入酵母和匀，添入白糖15克。
4、面粉添入牛奶，后添入酵母水，边添边搅拌为面絮，和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵。
5、泡好的马齿苋焯水后，挤干切碎。
6、大葱和姜切末。虾米加入清水和10ML料酒泡一泡再捞出切碎。
7、锅中入油，爆香姜葱，加入虾米炒香。
8、加入肉末炒至变色，加入生抽，10ML料酒炒匀。
9、加入切碎的马齿苋菜干，加入精盐炒匀后装出凉透。
10、面团发酵至2倍大，手指扎洞不回缩即可。
11、面团取出排气。就是再揉为光滑面团。
12、搓条分剂子。
13、取面团擀开，放上适量馅。
14、按自己喜欢的形状，收口。
15、做好的包子生坯要静放20分钟，进行二次醒发。
16、上锅蒸15分钟，关火焖三分钟开盖即可。
THE END
TAG:马生菜蒸包子的做法
