The Beginning
1、脑花要煮10-20分钟左右。猪脑花要充分煮透，没有血丝才可以食用。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒，也可以下火锅。
2、脑花像芝士一样滑腻，绵绵的，又像脊髓。四川人爱脑花，吃出了百般花样。串串冒菜店的冒脑花、街边的卤脑花、烧烤摊上的烤脑花、大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等系列。
3、烤脑花是川渝地区传统特色小吃，用猪脑子拌之，以海椒末、花椒粉及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
THE END
