The Beginning
1、面团的原料（高筋面粉260克，细砂糖35克，盐2.5克，牛奶90克，全蛋液90克，干酵母4克，奶油奶酪70克），其他全部揉成光滑的面团。
2、加入黄油，揉至扩散阶段（以上两个步骤由面包机完成）。
3、取出揉好的面团，在手上反复摔打几十下，或者在案板上摔打，然后放到大盆里，盖上锅盖进行基础发酵。
4、可以在蒸锅里放温水，制造成温暖湿润的环境，而盆子隔水放置，可以帮助面团发酵。
5、面团发至2~3倍大，手指沾面粉插个小孔，不反弹即发好了
6、取出面团排出空气，再揉一下。
7、把面团分割成8份，滚圆，盖保鲜膜松驰一下。我速度慢，一个个滚得来，第一个其实也松驰得差不多了（奶酪酱：奶油奶酪80克，糖粉40克，牛奶3小匙，奶粉2大匙，葡萄干少许）。
8、取一个小面团擀成椭圆形，放一匙奶酪酱，捏紧封口。
9、如果你说这个面包长得有点象饺子，其实还不算最杯具的，最杯具的是，我一时发神经，把封口朝上摆放了（底下垫的是油布）。
10、把面包放进烤箱，底下放热水，关上门，进行第二次发酵。别开火哦。
11、发至2倍大的时候取出。
12、烤箱预热180度，往面包上刷蛋液，中层15分钟。
13、一出炉，就是华丽丽滴开口笑啦。
THE END
TAG:
