The Beginning
1、小炒牛肉。食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许，盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精。牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。青椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒，放入超过的牛肉，快速炒晕即可。
2、肉末豆腐。食材用料：豆腐1块，肉末50克，葱姜蒜少许，米椒2个，香菜少许点缀，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，海鲜酱油适量。豆腐切大小相当的小块，平底锅加油，下豆腐块煎一下，一面煎表皮金黄再翻另一面煎。两面煎至金黄装盘备用，肉切末，葱姜蒜切片，米椒切末。炒锅加油，放葱姜蒜米椒爆香，加肉末炒至变色。加水烧开，放煎好的豆腐，加盐，胡椒粉，鸡粉，海鲜酱油炖5分钟。加水淀粉勾芡，收汁即可，放香菜点缀，装盘。
3、紫苏煎黄瓜。材料：黄瓜、紫苏、朝天椒、大蒜、盐、蚝油、食用油。黄瓜洗干净，斜切成片状，不要切太薄，否则煎出来就软了，影响口感。朝天椒切圈，紫苏切碎、蒜直接压碎备用；锅中刷油，放入黄瓜片，煎至两面金黄，然后出锅沥油备用。重新起锅，放油烧至五成热，放入朝天椒炒香，再依次放入黄瓜、紫苏、大蒜炒香，再加入适量盐和少许蚝油炒匀即可，味道层次非常的丰富，黄瓜清爽的同时还包裹着紫苏的香气。
THE END
