The Beginning
1、将山楂用竹签串起来，一根竹签上六个左右即可，看个人爱好。把盘子倒上一点点油，然后把穿好的山楂放在盘子上，以备后用。
2、开始熬糖。这一步要小心制作，如果粗心大意，很可能会失败。糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
3、将熬好的糖浆浇在盘子里的山楂上，这一步一定要快，因为糖浆很容易凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。冷却几分钟之后，美味的冰糖葫芦就可以吃啦。
THE END
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