The Beginning
1、青椒鱼籽。
用料：
胡姬花古法花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
做法：
（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。
（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。
（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。
（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。
2、鱼籽炒蛋。
用料：
鱼籽适量、鸡蛋三个、香菜少量、盐。料酒。十三香。鸡精。油适量、黑芝麻适量、油适量。
做法：
（1）把鸡蛋、黑芝麻、盐、鸡精、十三香放到鱼籽里面，搅拌均匀。
（2）开火炒鱼籽，多炒一会儿，听到鱼籽炸开花发黄后加入香菜味精，即可出锅。
3、红烧鱼籽。
用料：
鱼籽500克、葱1段、姜片适量、蒜头1头、蒜苗4根、花椒适量、八角2个。
做法：
（1）准备主材：鱼籽两大块、鱼泡两个。
（2）准备配料：葱、姜、蒜头、蒜苗、八角、花椒、鸡蛋。
（3）葱、蒜苗切段，姜切片，蒜头切两半，备用。
（4）鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。
（5）用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。
（6）热锅倒油，油热后，将鱼籽倒入锅中，中火煎。
（7）鱼籽凝固，一面发黄，反面继续煎。
（8）煎至鱼籽两面发黄，用锅铲将鱼籽分成小块，盛出备用。
（9）锅中倒油，油热后将花椒放入漏勺，放入油中，小火爆。
（10）花椒爆出香味，颜色变黑，捞出扔掉。
（11）将葱姜蒜辣椒八角倒入，煸炒出香味。
（12）倒入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，加水烧开。
（13）水开后放入煎好的鱼籽，放入鱼泡。
（14）小火煮一会，加入蒜苗，大火收汁。
THE END
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