The Beginning
1、溜扇贝丁：
（1）食材：扇贝丁800克，超市有买弄好的冷冻扇贝丁。黄椒一个，其他彩椒也可以。葱2克，姜2克，蒜一瓣，干红辣椒6根，花椒15粒左右，,酱油3茶勺，醋5茶勺，盐1/2茶勺，糖1茶勺，味精1/4茶勺，白酒2茶勺，淀粉2茶勺。
（2）扇贝丁化开洗净，控干水。放入1/2茶勺的淀粉和1茶勺白酒，再加入一点点清水抓匀，因为扇贝丁化开控水后仍会出少量水，所以清水不能加多，看扇贝丁情况，都能裹上水淀粉就行，不要多余出水。彩椒切丁，葱切末，姜蒜切片。干辣椒切段。用酱油、醋、盐、糖和味精加3茶勺清水调匀成汁备用。
（3）炒锅加热，放入油，油稍微热时就放入扇贝丁，并快速搅散，因为扇贝丁中含水，油太热会溅油比较厉害。等扇贝变色后控油捞出。锅里留一点油。
（4）继续在锅中放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，炒出香味后，放入彩椒丁，翻炒几下，再放入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，随后再将沥油后的扇贝丁放入，再放入剩余的1茶勺白酒，继续翻炒，翻炒到扇贝缩小，肉质变紧。最后用剩余的1茶勺淀粉加少量清水调成芡汁勾芡，搅拌均匀，就可以出锅了。
2、扇贝丁鲜粥做法：
（1）先煮上大米粥。
（2）扇贝丁洗干净，准备少量葱末。
（3）在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒.
（4）大米粥煮熟后，把扇贝丁放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。
（5）撒点香油、葱末、紫菜末即可。
3、鸡蛋扇贝丁
（1）材料：扇贝丁、鸡蛋、西红柿，盐适量。
（2）将锅烧热把油倒入其中，待油烧热，将鸡蛋打散倒入锅中翻炒。
（3）另起锅，将西红柿切成块，下锅翻炒.
（4）将扇贝丁倒入锅中翻炒，待扇贝丁熟时，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，出锅。
THE END
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