The Beginning
1、大卸八脚剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。注意啦，蟹脚留到最后吃！！因为放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、去掉蟹掩将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉。你会发现公蟹母蟹形状不同的，不过这不是重点。反正就是去掉去掉，顺势揭开蟹盖。
3、吃蟹黄，丢蟹胃先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。因为蟹胃很脏，不建议食用。
4、开蟹身吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、去蟹心用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。因为中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。
6、吃蟹黄蟹膏用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、吃蟹身肉把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、吃蟹腿肉用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、吃蟹钳肉将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
10、吃蟹后要注意吃螃蟹前后1小时别喝茶水。茶叶中多酚类物质会影响螃蟹中蛋白的吸收，不利于消化吸收。因为螃蟹等海鲜一起吃，有可能产生毒性反应。所以饭后也不要吃猕猴桃、西红柿、橘子等富含维生素C的食物。
THE END
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