The Beginning
美食家评价苏州美食时说：“苏帮菜要总结说到底有什么特色的话，只有两个字，时令。”这句话说的再贴切不过。时令。到苏州，不待满一年，很多美食你是吃不到的。以下这些3月的时令美食，你都尝过了吗？
一、酒酿饼
苏州人春季的时令点心，只卖一季。酒酿饼外观形似小月饼，最受欢迎的馅料是豆沙，而且一定趁热吃，咬一口，皮软、酸甜、味糯，有种饼不醉人人自醉的感觉~
用料：
步骤：
1、先将面粉200克、酒糟100克、水100克混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，使其发酵约4-5小时，或放在冰箱內低温发酵到隔天即可作为酵头使用；
2、取200克酵头与面粉200克、酒酿原汁、糖、酵母粉混合揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处，发酵1-2小时至体积2倍大；
3、把面团搓揉成长条状，再分成10等份小块，每个小面团压扁，每块包入红豆馅适量，收口捏紧，先搓圆再按扁；
4、饼胚覆盖后发酵半小时。平底锅烧热，用纸巾抹少许油，再放下酒酿饼小火烘烤至上色，翻面，两面金黄烤熟时取出。
THE END
