The Beginning
1、水开后煮15分就会熟透，便可以食用。
2、肉块切得稍大一点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得适当大点儿，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
3、锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
4、不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维变硬，肉块不易煮烂。
5、煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。
6、在煮的过程中，一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
THE END
