The Beginning
1、买回来的鸡胸肉洗干净切成小块，放入搅拌机，搅拌成鸡胸肉馅。这时候准备一个小碗，泡好花椒水备用。往肉馅里加入葱花、姜末，以及想要的配菜，然后调好味道，用筷子沿着顺时针方向，不停的搅拌肉馅。在搅拌的过程里，分三四次加入花椒水，使得水完全被肉馅吸收。这样搅拌出来的肉馅富有弹性，而且还不会发柴。等肉馅搅拌好了，暂时放入冰箱冷藏备用。
2、要做出带有香脆口感却不会太软的锅贴，需要的是烫面发面。三分之二的面粉用80度以上的水和面，剩下的三分之一用冷水和面，然后再把两个放在一起混合均匀。
3、最后就是包锅贴了。锅贴的包法有很多种。有些地方锅贴跟饺子是一个包法；但是有些地方是长方形的锅贴，两边并不封口。然后把做好的鸡胸肉锅贴下平底锅香煎出锅。
THE END
