1、做法一：
材料：猪肉馅300克，香菜200克，小麦面粉500克，食盐1/2茶匙，姜1小块，老抽1茶匙，香油1茶匙，水250克，调料1茶匙，大葱50克。
面粉放厨师机里面加清水，打开和面的开关。
至面粉被揉成光滑的面团，加盖保鲜膜放一边备用。
香菜洗干净，淋干水分，肉馅加盐、饺子馅调料粉和适量清水搅拌上劲。
香菜切碎，葱切碎，姜切末。
把葱末姜末放入肉馅中搅拌均匀。
把老抽、香油放入，再放入香菜碎搅拌均匀即成馅将静置后的面团再揉光滑，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
包入馅，依次包好。
2、做法二：
材料：肉馅400克，香菜200克，面粉500克4人份，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，葱姜蒜适量，香油少许，水适量。
面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。
香菜洗净，切成小段，将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。
案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米，切成小剂子，再把每个小剂子按扁，把每个剂子都擀成饺子皮，包入饺子馅。
锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。
3、做法三：
材料：香菜120g，猪肉100g，面粉150g，水80g，食用油适量，鲜酱油适量，盐3g，香油适量，葱适量。
面粉加水揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆子里盖盖子醒20分钟左右。
绞好的肉馅放入所有调味料，顺时针搅拌上劲，备用。
香菜洗净，切碎。
把香菜丁放入肉馅里，顺时针搅拌均匀，香菜猪肉馅儿就准备的了。
面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团。
把面团搓成长条状。
把长面团揪成15g左右大小的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
取一个饺子皮，放入香菜猪肉馅儿。
先捏紧中间，再捏紧两边，捏成饺子生坯。
依次捏好全部饺子。
饺子蒸、煮、煎均可。
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