The Beginning
1、主料：青萝卜450克。
2、辅料：鸡蛋1个、面粉150克。
3、调料：食盐6克、姜20克、花椒粉3克、植物油适量。
4、做法：
（1）新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）。
（2）用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）。
（3）擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分。
（4）将所有配料倒入盆里。
（5）准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可。
（6）油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。
5、烹饪技巧：
（1）萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味。
（2）萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可。
（3）擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
（4）一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
THE END
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