The Beginning
1、麦芽糖的用料：麦种发好的芽170g、小米680g、水适量、麦芽糖的做法。
2、麦种浸泡一晚上，沥干水分，均匀撒在铺了一层厨房纸巾的沥水盘上，放在阴暗通风处等发芽，期间大概每天喷水2次，保持种子湿润，但沥水盘不积水。
3、大概2至3天发芽，7天左右芽长到2—3厘米长，取下洗净用擀面杖擀碎。
4、浸泡一夜的小米蒸熟，大概30分钟。熟后尽量弄散。
5、小米晾到不烫手时，倒入擀碎的麦芽和适量水没过小米，搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵5小时。
6、用纱布袋把发酵好的汤汁过滤出来。大火煮沸蒸发水分。
7、待水分蒸发差不多时改小火，边熬边搅拌防粘底烧焦。
8、熬到粘稠，用筷子沾点滴到凉水中会成型但不坚硬则关火。
9、等不是太烫就装瓶。
THE END
TAG:
