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长沙臭干子的汤汁怎么做 臭豆腐汤汁这样做

来源: 更新时间:2022-10-27 12:37:31
The Beginning

1、以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次。

2、发酵后即成卤水产品特点 色焦黄。外焦里嫩,鲜而香辣。

3、湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。

THE END

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