The Beginning
1、用料：2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，桂皮，陈皮，红干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。
2、将白萝卜去皮，切成小块，倒入开水中焯水，捞出沥水备用。
3、将羊肉剁成小块，洗净以后，将羊肉直接冷水下锅，加一点料酒和生姜，给羊肉焯水。
4、锅内煮羊肉的水烧开后，再煮几分钟，将羊肉的血水完全煮出来，然后用勺子撇掉表面的浮沫，捞出羊肉。（浮沫已经撇掉，剩下来的汤可以留着炖羊肉。）
5、锅内不用放油，等到锅烧热后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。
6、然后盛出来，如果锅内有油就不用再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入冰糖炒糖色。
7、待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候，倒入刚才炒过的羊肉，翻炒均匀。
8、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮，适量的来一点老抽和生抽上色。
9、倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
10、开盖，放入葱结，加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮，大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。
11、等到锅内的萝卜熟透吸味，萝卜变得通透后，即可出锅。撒上香菜或者青蒜。
THE END
TAG:
