现在比较流行一句话叫做扎心了，老铁，现实生活中有一种药材的名称和这句话非常的相似，那就是穿心莲；穿心莲很多朋友可能会认为这是一种莲子，其实穿心莲是一种草本植物，穿心莲也是我们餐桌上常见的食物，这种食物的做法也是有很多的，那么这种穿心莲可泡着喝水吗？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。
在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心莲”，是一种药食同源的食物，特别适合于感冒发烧、咽喉肿痛等呼吸道疾病患者和胃肠炎患者，因为它有清热、解毒、开胃的作用。
蔬菜穿心莲与大多数蔬菜相仿，清炒、凉拌、刷火锅、做菜底都可，以凉拌为最佳。提醒一下大家，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一、二种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味的。加醋可以有利于维生素C保存和消化吸收。
穿心莲的另一个名字又叫做春莲秋柳，有很高的药用价值。不但可以清热解毒，对于春燥引起的上火还有很好的缓解作用。穿心莲主治的就是细菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之类的常见病。
1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。
2. 如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
5. 这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
