据国家统计局济南调查队居民消费价格5日监测数据显示，继9月份的相对平稳之后，10月份济南市猪肉价格出现持续上涨，猪肉价格达到历史较高水平，10月底到11月初有所回落。
从近期数据看，济南市猪肉价格起伏较大，自9月30日起至10月25日，市场猪肉价格持续6次上涨，10月30日至11月5日渐渐有所回落。监测数据显示：10月25日济南市猪肉类产品市场平均价格为61.85元/千克，较10月15日上涨7.1%，较10月5日上涨16.5%，较9月25日上涨19.8%。11月5日济南市猪肉类产品市场平均价格为60.54元/千克，较10月30日及25日分别下降1.6%、2.1%，其中降幅较大的有猪排骨和猪后腿肉，价格分别由10月25日的85.15元/千克、54.00元/千克降为11月5日的82.00元/千克、52.63元/千克，分别下降了3.7%、2.5%。
分析猪肉价格变动原因，具体有：前期去产能带动出栏量惯性下降导致整体供应缩紧。自2021年7月起，全国能繁母猪存栏量由升转降，进入去产能阶段，到2022年4月达到最低点后回升。能繁母猪从繁育仔猪到育肥出栏的周期约为10个月，随着去产能成绩的逐步显现，今年4月份起猪肉价格止跌回升，进入上升通道，从整体数据看，目前仍处于去产能的惯性周期内。从生猪出栏数据看，三季度全国生猪出栏量为15443万头，比二季度下降9.3%，比一季度下降13.0%，整体供应呈持续走低趋势。
影响本轮价格上涨的其他因素一是今年猪肉市场价格由跌转涨，猪粮比值及养殖利润一路走高，经过前期市场低迷和亏损，养殖户普遍存在较浓的看涨心情，压栏惜售、二次育肥现象增加，对市场阶段性供应产生较大影响;二是饲料价格的持续上涨在成本端拉高猪肉价格，农业农村部资料显示：10月份第3周育肥猪饲料平均价格4.04元/公斤，同比上涨11.6%;三是四季度进入传统猪肉消费旺季，灌肠腊肉及春节备货等需求渐渐增加，进一步支撑价格上涨;四是进口量减少，今年三季度全国进口猪肉仅41万吨，同比减少51.2%。多因素叠加带动本轮价格上涨。
政策调控叠加猪源释放带动价格回调。自8月以来国家持续出台调控措施，投放国储冻肉、约谈企业，督促企业出栏维稳价格，企业对政策的响应对后期市场供应形成影响;其次，前期部分养殖户二次育肥和压栏积压的产能相继释放，供应增加带动猪肉价格下降;同时受猪价上涨影响，消费者猪肉消费意愿降低，进一步带动猪肉价格回落。
从去产能周期角度看，当前猪肉价格整体仍处于惯性上涨区间，但是产能数据始终处于合理且略高的水平，因此猪肉价格并不具备大幅上涨的基础，同时政策调控对市场预期的影响，以及前期养殖户压栏带来的猪源增加逐步释放，将对当前价格上涨趋势有所缓解。需要注意的是，当前受去产能带动的猪肉价格上涨已经处于区间后期，而能繁母猪存栏量自4月份之后逐月增加，随着去产能周期的结束以及春节后旺季结束，猪肉价格将会回稳。
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