The Beginning
选购高压锅留意事项
一、压力锅的内外氧化、抛光要好，看上去润滑亮光，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。胶木手柄应坚固、亮光，装置牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。
二、压力锅上的安全阀要绝对“安全”，选择时要非常细心，限压阀是压力锅的第一道稳妥。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟相同的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两边有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。
三、所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒；气孔必须润滑疏通，不润滑的，容易挂住食物而阻塞，可能发生事端。现在出产的压力锅，排气管不只顶端有排气孔，两边又增加了排气孔，一旦顶端气孔阻塞，旁边面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。
四、留意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是压力锅的第二道稳妥。其间装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，，它就会主动溶化，放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。选择时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式压力锅在易溶阀的方位上装有绷簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着绷簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。
五、有的压力锅还改进了锅盖密封圈处的规划，假如排气管和安全塞都被阻塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，避免发生事端。这样的锅效果更为安全。
