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如何腌制腊肉(腌制腊肉制作方法和配方)

来源: 更新时间:2022-12-16 01:44:28
The Beginning

腊肉在我国非常出名,最为有名的腊肉就要数湖南和四川地区的了。腊肉的做法其实多变,今天就给大家介绍下腌制腊肉的方法大全吧。

第一步:锅中加入盐后炒热,将盐涂抹在肉上,抹均匀。

第二步:肉一端穿洞后穿线并且挂起来,在室外晾三小时。

第三步:之后将肉拍上生抽,老抽,白糖和白酒调匀的汁水。

第四步:肉挂上汁水之后放置十二个小时,等到表面凝结再挂晒12小时。

第五步:重新再将肉取回涂抹上八角,胡椒和桂皮碎。

第六步:最后将肉在吹晒二到三天即可。

二、四川腌制腊肉的方法

第一步:将五花肉切成合适的大小,放置在一个大的盆子中。

第二步:在盆子中五花肉表面抹上盐,每块肉搓匀。

第三步:继续抹上糖,茴香,八角和泡椒酒,五香粉和花椒。

第四步:肉在盆中反复浸泡入酱汁,再慢慢放置一个晚上,等到味道都渗透进去。

第五步:将肉悬挂起来之后风干直到不再滴水。

第六步:之后将肉再放会盆中,涂上生抽和老抽,五香粉,摸匀即可。

第七步:将肉晒大概一周的时间即可。

THE END

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