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怎么做洋姜咸菜 怎么做洋姜咸菜汤

来源: 更新时间:2022-12-29 21:52:18
The Beginning

怎么做洋姜咸菜呢?相信很多农村朋友早就知道了吧,下面一起来总结一下。

洋姜咸菜

怎么做洋姜咸菜

入冬季节,我们农村会有一种根茎类蔬菜上市--------洋姜。不过现在农村很少种植了。洋姜一般用来腌着吃,喝粥时就着吃,脆脆的,是很好的佐餐小菜。听老人们讲,过去的年代很穷,可以用来炒菜的食用油少得可怜。冬天里,更少见到青菜,洋姜是一种清爽可口的菜,腌着就可以吃,而且腌制起来很方便,所以格外受到人们的青睐。于是在田间地头,种了很多的洋姜。入冬的时候,从地里挖出来。把这些洋姜清洗干净,然后自然晾干,加入适量的盐和清水,腌至一个月就可以吃了。洋姜吃起来很脆,口感很好,在没有油水的年月里人们对它有了特别的依恋。

洋姜:属菊科(compositae)多年生草本植物。以块根、茎、叶入药。性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂。菊芋的用途较广具有治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。菊芋的块茎中含丰富的菊糖,为果糖多聚物质,对糖尿病有一定的辅助疗效。食用时可腌制味稍辣。

菊芋含有一种物质,有胰岛素作用,能调节血糖,平衡血糖值,日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上,得到显著改善病情,嗜甜或喜欢淀粉质人士,亦可考虑菊芋作为健康食品,防范进一步恶化而患上糖尿病,血糖正常,亦可避免暴饮暴食,此外,菊芋含有大量纤维,可令肠道加促蠕动,增加排便,另外,亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收,绝对对减肥有帮助。

关于洋姜的传说

古时候有这样一个传说,说有个小伙子偶得一块人心,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,于是两人结了婚。

而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪,于是打碎了盛放那个心的碗,又觉得不解气,就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。

姑娘托梦给小伙子,说是她已幻化成鬼子姜,每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜,于是每年都到井台与妻子相会,抱头痛哭,而且每年收获鬼子姜时,总不肯挖完,让它生根发芽,盼的是和妻子重逢相会。

THE END

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