魔芋是有益的碱性食品，营养价值非常高，含淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，对食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡，下面我们就一起来看一看酸辣魔芋的功效及做法吧！
酸辣魔芋的材料
魔芋400克，酸菜200克，小米椒1个，生姜1块，芹菜2根，香葱1根，花椒10粒，盐1茶勺，鸡精1茶勺，芝麻辣椒油两勺，白糖半勺，郫县豆瓣酱1大勺，食用油适量。
酸辣魔芋的做法
1、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈，魔芋洗净切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香，注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
4、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟，下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
5、撒入香葱及鸡精提提香，装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
酸辣魔芋的功效
1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。
4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。
5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。
6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。
