The Beginning
鱼子酱可以冷冻，但冷冻温度只能在零下2-4摄氏度保存，可长达18个月。如果是买回来的鱼子酱都是冷藏保存，且保存时间只有6-8周。鱼子酱不能放在冰箱低温冷冻层保存，冷冻后的鱼子酱会结成冰疙瘩，再拿出来解冻后营养大量流失，口感也非常差。
鱼子酱能冷冻保存吗
鱼子酱属于非常鲜嫩的海鲜产品，但也容易腐败，建议吃多少卖多少，买回家的鱼子酱也要一次性吃完。鱼子酱通常都是在罐头中保存，开罐后的饿鱼子酱只能保存4-8个小时，保存环境需要在冰箱中冷藏保存，用保鲜膜封住罐子口。
新鲜鱼子酱是什么样
新鲜的鱼子酱颗粒圆滑饱满，且一定要是透明清亮的颜色，正宗鱼子酱颜色是黑中略带灰色或者褐色，如果那种卵粒硕大，带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉或者不是纯正的鱼子酱。
鱼子酱的品种非常重要
现在市场上鱼目混珠的现象常常发生，真正的鱼子酱一定是鲟鱼鱼籽制作的，所以我们要看一下材料标识，品质较差的还有鲱鱼、鳕鱼的鱼籽，这类鱼子酱不是正宗的鱼子酱。
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