The Beginning
基围虾属于海虾，基围虾原本是在我国广东、福建、台湾地区生产的海鲜，基围虾已经成为人们餐桌上常备的菜品。早在十几年前，基围虾都是野生的，因为沿海地区的人民怕农田被海水冲垮，就筑起了基围，而基围虾就喜欢在基围虾产卵。
基围虾是海虾还是河虾
基围虾属于海虾，但是也可以淡水育种，海水养殖。基围虾喜欢在沙泥底以及盐分较低的前海中藏身，将身体藏入海床中，只突出双眼以及头部前段呼吸，用来逃避敌人以及等候食物之用，涨潮的时候会慢慢爬入缓流的内湾栖息。
现在我们购买的基围虾大多都是淡水养殖的，属于培育品种，因为基围虾作为一种餐桌美食，现在想吃到野生基围虾几乎很难，大多数基围虾都是养殖的，好多海水品种都有淡化苗，已经成了许多海产品的养殖方式。
如何挑选基围虾
挑选基围虾啊一定要先看基围虾的颜色，一般幼虾颜色是墨绿色或者深绿色，体长不超过6厘米，成虾的颜色为浅黄色，身体布满密集的褐色点。
基围虾的微博是彩色的，绽开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色，选择基围虾一定要选择青色和微微发红的。
基围虾的额头上有刺的就不是基围虾，而背部隆起一条长长的红色脊椎的才是正宗的基围虾，很多商家把明虾和基围虾混卖。
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