The Beginning
吃桂鱼不会上火。桂鱼味甘，性平，含有大量的蛋白质和维生素、矿物质等营养物质，食用后可以起到充气血补脾胃的效果，非常适合于气血虚亏体弱的儿童和老人食用。桂鱼非常好消化，但却不太适合湿寒体质的人吃，过多的吃桂鱼后会容易引起腹泻的现象。
桂鱼不会上火
相信大家都知道一道非常有名的菜，那就是臭桂鱼。相传在过去，安徽一带本没有桂鱼，有商人从外地贩鱼至此，为了避免鱼腐烂，于是将鱼放在木桶里，用淡盐水腌制，但是鱼还是有轻微的臭味，不过加入调料烹饪后风味尤其独特，于是这道菜在当地广为流传。
在腌制臭桂鱼的过程中，温度和盐的变化起到了决定性的因素，腌制过后的鱼里面的风味物质大量增加，因此吃起来非常美味。但是桂鱼在腌制过后，里面的组胺含量也会增加，食用过多胺含会导致食物中毒，因此臭桂鱼并不是越臭越好。
桂鱼又叫做鳜鱼，是一种非常名贵的淡水鱼，具有健脾利湿、活血通络、温中下气等多种功效。不过虽然桂鱼鲜美，但是体内湿寒、咳血哮喘病以及肾功能不全的人却不能食用桂鱼，以免造成身体不适。
THE END
