The Beginning
蒸红薯一般需要35分钟，前15分钟用大火快蒸，让红薯先完全成熟。改小火，将红薯继续蒸20分钟，这个过程是让红薯变得软烂，最重要的是在60-80摄氏度环境下，让淀粉酶将淀粉转化成糖分，让红薯更甜。蒸完后用筷子戳红薯芯看软了没。
蒸红薯需要多长时间
蒸红薯的时间一般是根据大小决定，个头太大的红薯就蒸的时间多一些，但如果是用蒸锅蒸，且蒸锅放的下的红薯，蒸的总时间就差不多，只需要在大火和小火的时间比例上进行调节即可。
1、蒸红薯先将表面的皮清洗干净，避免泥巴灰尘依附在表面。将红薯清洗干净后沥干表面水分。
2、将锅中倒入适量的清水，大火烧开，等到水蒸气出来后，架上蒸架，放入红薯，盖上锅盖用大火蒸15分钟。
3、蒸到一定时间，改中小火，慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类，这样蒸出来的红薯更甜。
4、蒸红薯的时候不能去皮，去皮会影响红薯的整个口感，味道也会因为水蒸气过多而大大降低。
THE END
