The Beginning
买的羊肉没有不能洗的说法，反而是必须要洗，而且不能用简单的清水冲洗。在以前羊都是天然喂养的时候，刚宰杀的羊肉非常鲜嫩，老说法不能洗羊肉是怕把羊肉特殊的膻味洗掉了，而正确的做法是羊肉用淘米水浸泡十分钟，同时撒上少许面粉漂洗。
为什么买的羊肉不能洗
羊肉清洗首先就是用淘米水清洗，淘米水是碱性物质，并且有许多吸附性的物质，能够让羊肉中许多脏东西浮起，再撒上少许的面粉浸泡更彻底，最后用固定清水冲洗掉，再用开水焯水3分钟。
平时洗羊肉还可以将羊肉的肥瘦肉分开，剔出中间的脂肪膜，然后分开漂洗，这样非常方便，如果有羊肉毛还可以直接用面粉将毛沾掉。
羊肉不要用自来水洗
加拿大维多尼亚州国家卫生部建议，生牛肉、羊肉、鱼类等不要在自来水龙头下清洗，因为自来水中也有许多的寄生虫等物质，清洗羊肉用自来水不仅洗不干净，还会继续让细菌病毒出现在肉上，最好是在固定不动的盆中清洗，然后吸油纸沾干水分，最后焯水3分钟。
THE END
