The Beginning
关东煮原诞生于日本，是日本著名小吃，之后传入台湾，当地人民将关东煮的汤汁、蘸料进行改良，被称为黑轮。现在关东煮已成为风靡全国的冬季小吃，关东煮的特点就是让每种食材尽情发挥自己的味道，经过汤汁大锅一煮，创造出和谐整体的风味。
关东煮是哪里的
关东煮并不是关东的，很多人把关东煮和东北地区联系在一起，关东是源自日本关东地区的料理，和我们所说的闯关东的关东没有太大的联系，关东煮是关系人给料理起的名字。
关东煮的精髓在于久煮和一锅出，久煮是需要选择耐煮、易入味、本身味道小的食物进行煮，而一锅出是指味道具有整体性，因为食材丰富多样，煮的时间久，最后汤汁的味道就非常丰富，也容易渗透到各个食材中区。
关东煮最的灵魂食材有：油豆腐、魔芋块、鱼丸、竹轮、生干贝、贡丸等。关东煮的蘸酱可以是番茄酱，也有人爱用辣椒酱或者芥末酱，关东煮可以说是另外一种形式的麻辣烫，但是独特在味道是集合了食材本身的鲜味长时间煮出来的，汤汁才是关东煮的灵魂。
THE END
