The Beginning
广式月饼回油的时间是在烤制之后的两三天后。广式月饼在放置两三天后，馅里的水分会慢慢向外面的饼皮迁移，等饼皮在吸收了一定的水分后，油自然就会向外渗透，这时的月饼就会给人一种油润、光泽、通透的感觉。
广式月饼回油时间
广式月饼在烤制之后，它饼皮的含水量只有5%左右，所以它的外形就会变得干巴巴。不过放上两三天之后，月饼就会变得柔软油润色泽鲜亮，这个过程就叫做回油。
而正是在这放置的两三天里，广式月饼馅里的水分就会慢慢向外面的饼皮迁移，等干巴巴的饼皮在吸收了一定的水分后，油自然就会向外渗透，这时月饼就会给人一种油润、光泽、通透的感觉。
所以，刚上市的广式月饼外形不好看，可能并不是因为没做好，而是因为还没回油，买回来后可以在家放置几天等月饼回油变漂亮后再食用或送人。
THE END
