煮熟的河蟹冷冻后，或者隔夜后都可以进行食用，但放入冰箱存放的时间，尽量不能超过第2天中午，而且要确保冰箱是一直通电的状态。一般在吃之前要将河蟹高温蒸煮1次，这样能减少河蟹中的有害物质，期间还可放些姜末杀菌，在享受美味的同时，又兼顾了健康。
一、煮熟的河蟹冷冻后能吃吗
将煮熟的河蟹放入冰箱冷冻，在正常的情况下是可以吃的，但需要注意以下几点：
1、需要确保冰箱是一直通电的状态，而且中途没有停电或关机过。
2、吃的时候，一定要进行加热。
3、一些使用年限比较久的冰箱，冷冻区可能达不到-18℃，如果吃的时候感觉有异味，就必须立即停止食用。
二、煮熟的河蟹隔夜能吃吗
如果当天晚上没吃完的话，可等河蟹凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏，有条件的话也可以进行冷冻，但冰箱里存放的熟河蟹不可超过第2天中午，而且吃的时候，需要再蒸煮1次，还可放些姜末，有利于杀菌，这样吃河蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了健康。
三、如何挑选河蟹
1、看色泽
新鲜活河蟹的外壳为青黑色，而且具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的河蟹外壳为黄色，蟹脚比较软，翻正也很困难。
2、看眼部
期间可用手去触摸河蟹的眼部，一般快速缩入眼窝里根本摸不着的比较新鲜，反之则比较差。
3、看螯足
河蟹具有1对钳（大螯）、8只脚（爪子），期间不可少1个，如果有缺脚的河蟹，有可能会因为伤口而导致肉质变差，也会因生理作用而使肥满度变差。
4、看活力
将河蟹翻转身来，一般腹部朝天，能快速用螯足弹转翻回的，活力比较强；而不能翻过身来的河蟹，就说明活力差，存放的时间也不是很长。
5、看肥满度
需要看河蟹的肥满度，首先把河蟹的肚脐打开，一般只要是呈现出蛋黄色的河蟹，就说明其中的蟹黄很多；而呈现白色的河蟹，就说明河蟹的肥满度比较差，同时可以在阳光下，查看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透就表明蟹肉比较肥，反之则可能比较空，煮出来的也都是水。
四、购买河蟹的注意事项
河蟹的体内有很多细菌和病原体，在河蟹死亡后，这些细菌就会迅速开始繁殖，只有长时间的高温，才能杀灭这些细菌，但是大部分人吃河蟹不会烹制这么长的时间，所以死蟹是不能吃的，即使价格再便宜也不可购买食用。
