饲养技术：初学者养鹅可根据自身的资金、草料、劳力等条件以及市场销售情况来确定养殖规模，从而选择合适的养殖方式，小规模养殖适合选择圈养方式，而规模化养鹅则推行舍饲和放牧相结合的方式。成本投入的预算：若按照每批养500羽左右，1年养2-3批，养殖成本为38000元左右。
一、初学者养鹅的饲养技术及成本投入的预算
1、选择饲养方式
目前国内养鹅的饲养方式主要有圈养方式，以及舍饲和放牧相结合的方式，在国内小规模养鹅一般采用舍饲结合放牧的传统方式，而规模化、集约化养鹅则推行种草养鹅的饲养方式。
其中圈养方式主要是以种草进行养鹅，种草养鹅可以节约劳动力、节省饲料、降低成本，而且草质优良、草嫩干净、安全经济，具有投资少、效益高等优势。
2、选择肉鹅品种
选择早期阶段体重大、生长速度快、精料消耗少、饲料报酬高、抗逆性强、适应性广的鹅种，其中主要品种有隆昌鹅、太湖鹅、扬州白鹅。
1、扬州白鹅：属于生长速度快、产蛋量高、体重大、繁殖能力强、产绒量高的优良家禽品种，幼鹅70日龄体重可达7斤以上，年平均产蛋为72-80个，本品种幼鹅适合于加工盐水鹅与凤鹅，在山东、江苏等省市具有很大的市场空间。
2、隆昌鹅：原产于四川省乐山、宜宾、温江、永川、达县等地区，在江浙一带称为隆昌鹅，70日龄前生长速度较快，60日龄体重为5斤左右， 80日龄平均体重为7.2斤，幼鹅肥嫩，从60日龄就开始上市进行出售。
3、太湖鹅：原产于江苏省南部的苏州、无锡地区，浙江省北部的嘉兴、湖州等地区，属于小型的白色鹅种，主要用于生产幼肉鹅，70日龄左右即可上市售卖，平均体重为5-5.6斤，幼鹅全净膛屠宰率为64%，半净膛屠宰率为78.6%。
3、选择饲养规模
（1）饲养规模的大小要根据养殖户的资金、草料、劳力等条件以及市场销售情况来决定，如果条件有限的，饲养技术不够成熟的，不必追求大规模的养殖，否则会因为饲养管理不当，导致鹅群患病死亡率上升。
（2）我国多数养殖户的养鹅规模为每批500-3000羽，新手养殖户一般每批养500羽左右，1年养2-3批，有经验的养殖户每批养1500-2000羽，1年养3-4批，一般的肉鹅养殖户适宜规模为1500羽，可2人进行饲养，这样的养殖规模相对比较经济、适度，也便于后期管理，因此适宜开展种草养鹅。
4、预算成本投入
养殖成本主要分为固定成本和流动成本，其中包括有场地建设费用、鹅舍建筑费用、设备购置费用、鹅苗费用、饲料费用、疫病防治费用、水电费用、管理费用、运输费用等。
成本主要根据养殖规模和饲养方式而定，采用种草养鹅的饲养方式，养殖1500羽肉鹅需要固定成本为5000元，按照每羽5元来计算，苗鹅费用为7500元，饲养流动费用为25500元，合计养殖成本为38000元。
