1、外观不同：黑山羊体格中等，体躯匀称，公羊的角呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊的角一般向后上方弯曲，白山羊身体紧凑，行动敏捷，体色多为白色，头上有角或无角。2、产地不同：黑山羊主要分布在南方植被较多的地方，白山羊主要分布在北方草场条件较艰苦的地方。3、肉质不同：黑山羊的肉质较鲜嫩，口感良好，白山羊的肉质一般稍差于黑山羊。
一、黑山羊和白山羊的区别
1、外观不同
（1）黑山羊：体格中等，体躯匀称，头呈三角形，两耳向前倾立；公羊的角较粗大，呈镰刀状，略向后外侧扭转，母羊的角较小，一般向后上方弯曲。
（2）白山羊：具体外观因品种而异，身体紧凑，四肢强健，行动敏捷，被毛颜色多为白色，头上有角或无角。
2、产地不同
（1）黑山羊：主要分布于南方植被较多的地方，常见品种有贵州黑山羊、雷州山羊、湖南沧山黑山羊、四川金堂黑山羊、云南云岭黑山羊等。
（2）白山羊：主要分布于北方草场条件较艰苦的地方，常见品种有内蒙绒山羊、中卫山羊、陕南白山羊、陕西奶山羊、河西绒山羊、盖县白绒山羊、辽宁绒山羊、河北武安山羊等。
3、肉质不同
（1）黑山羊：食物中包括某些药材，其肉质更鲜嫩，口感更好。
（2）白山羊：以普通草料为食，肉质比黑山羊稍差。
二、黑山羊养殖方法
1、场地
选择地势高燥、水源充足、排水方便、避风向阳的地方作为养殖地，然后在具有一定坡度的位置建造羊舍和运动场，这样便于排水、排粪尿。
2、选种
选择适应性和抗病性较强、适合在当地养殖的品种作为养殖对象，对于四肢高大、体强力壮、骨架较好的黑山羊可留作种用。
3、饲喂
（1）日粮配方为精料0.5公斤、禾本科干草0.5公斤、青贮玉米4公斤，或秸秆1公斤、精料0.7公斤、青贮玉米0.5公斤。
（2）必要时可在放牧前或放牧后进行补饲，草料的分配原则为先弱后强、先幼后壮，或将营养情况较差的羊挑出来单独补饲，待情况好转后再混入大群。
4、饮水
提供干净的饮水，冬季需提供温水。若黑山羊缺水，则会出现食欲下降、膘情降低等情况。
5、管理
（1）及时清理羊粪，将其堆积在远离羊舍的位置进行发酵。
（2）对于孕羊、哺乳母羊及其所带羔羊，需将它们放在小单间内隔离饲养，以防母羊流产，或导致羔羊被压死。
（3）小单间内应具备充足的光照，并且要保持空气流通，使其处于干燥状态。
（4）每天按时打扫羊舍，周围环境也要定期消毒，避免发生疾病。
