虾是卵生动物。亲虾通常会在4月下旬交配产卵，雌虾会在交配前进行生殖蜕壳，雄虾产生精子后的12小时内雌虾开始产卵，卵会黏附在腹足、空腹内，待受精后会变为深黄色。体重为48克左右的抱卵虾，一般可黏附虾卵326粒左右，部分抱卵虾可黏附441粒左右，少数个体只黏附27粒左右。
一、虾是胎生还是卵生
1、虾属于卵生动物，亲虾一般会在4月份下旬交配产卵（软壳交配）。
2、雌虾交配前要进行生殖蜕壳，雄虾产生精子后的12小时内雌虾开始产卵，卵会黏附在腹足、空腹内（尾扇向内卷曲后所形成），卵受精后变成深黄色。
3、一般情况下，体重为48克左右的抱卵虾可黏附虾卵326粒左右，部分怀卵量较多的虾可黏附441粒左右，也有少数个体的黏附量只有27粒左右。
4、虾属于节肢动物，可用腿进行长距离游泳，当它们的游泳足像木桨般向后划水时身体即可向前移动。
5、当虾受惊时，其腹部可以敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，然后连续向后跃动，速度非常快。
二、虾的种类
1、对虾
（1）分布地区
该品种别称明虾、肉虾、黄虾（雄）、青虾（雌）、东方对虾、中国对虾，属于高蛋白营养水产品，分布地区主要为我国黄海、渤海，以及河北、山东、辽宁、天津等海域。
（2）形态特征
①全身由20节组成，其中头部5节、胸部8节、腹部7节，全长为13-24厘米左右。
②头胸甲前缘中央突出，形成额角，额角上下缘具有锯齿。
（3）营养价值
肉质鲜嫩，富含营养，每100克虾肉中含有20.6克蛋白质、0.7克脂肪，同时还含有多种维生素、微量元素。
2、基围虾
（1）分布地区
该品种别称泥虾、砂虾、麻虾、虎虾、红爪虾、花虎虾、刀额新对虾，分布地区主要为东海、南海。
（2）形态特征
①体长为8厘米左右，体表有较多的凹陷处，上面长有短毛。头胸甲具明显的心鳃沟、心鳃脊。
②额角平直，上缘具有7-9个齿。肝沟明显，且具有肝刺、触角刺、眼上刺，但没有颊刺。
（3）注意事项
①上火、宿疾者不宜食用，患有皮肤疥癣者忌食。
②患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人群不宜食用。
3、毛虾
（1）分布地区
该品种别称苗虾、水虾、小白虾、红毛虾，分布地区为我国沿海，其中渤海沿岸的产量较多。
（2）形态特征
①体形较小，体长为1-4厘米左右，触鞭是体长的3倍左右。
②外壳呈无色透明状（比较薄），晶莹剔透，非常美观。口器部分、第2触鞭呈红毛虾形态色。
③具有3对步足，且皆呈微小的钳状，第4及第5对步足完全退化。
（3）营养价值
①壳薄肉嫩，适合用来加工虾皮、虾酱。
②每100克虾皮中含有39.3克蛋白质、3克脂肪，还含有钙、磷等矿物质。
4、澳洲大龙虾
（1）分布地区
该品种别称锦绣龙虾，主要分布于澳大利亚，在我国主要分布于广东地区，且多为人工养殖。
（2）形态特征
体色大多为火红色，爪呈金黄色，淡水品种则呈褐绿色。体型稍小时，重量多为1斤左右，长大后部分个体可达到100多斤。
（3）食用口感
肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味独特。
5、虎纹虾
（1）分布地区
该品种的主产地为澳洲、菲律宾、马来西亚，在我国主要分布于香港一带。
（2）形态特征
体长为2-3厘米左右，身上具有黑色、深褐色条纹，看起来和老虎身上的斑纹较相似，在半透明的体色中比较明显。头部、尾扇则呈淡橘红色。
（3）营养价值
虾肉中的蛋白质含量为17.56%、脂肪含量为2.11%，同时还含有人体必需的氨基酸。
6、口虾蛄
（1）分布地区
该品种别称皮皮虾、琵琶虾、虾耙子、濑尿虾、螳螂虾、虾公驼子，其分布地区较广，从俄罗斯大彼得海湾到日本及我国沿海、菲律宾、夏威夷群岛、马来半岛均有分布。
（2）形态特征
①头部和腹部的胆四节愈合，背地面头胸甲与胸节较显著。
②腹部有7个分界较明显的节，头胸部大而宽，头部前端有1对较大的复眼（具柄）、2对触角。
（3）经济价值
肉质鲜美，价格低廉（因地而异），深受沿海消费者的喜爱，目前已成为沿海城市宾馆、饭店餐桌上的佳肴。
7、老虎虾
（1）分布地区
该品种别称共生虾、乐队虾、老虎枪虾，分布地区为我国沿海，尤其以南海较多。
（2）形态特征
体长为7-16厘米左右，体形巨大，身上具有斑纹。
（3）食用口感
肉质甜美，且具有弹性，深受海鲜食客们的喜爱。
