狭义的野鸭指绿头鸭，为国家二级保护动物，而广义的野鸭则有很多种，大部分为我国一、二级保护动物，其中中华秋沙鸭是国家一级保护动物，严禁任何形式的捕捉和宰杀。目前人工养殖的野鸭多为绿头鸭，一般人工养殖三代以上可以食用，被驯养的绿头鸭具有抗病力强、适应性广、饲养简单等优点。
温馨提示：野鸭属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、野鸭是国家保护动物吗
1、野鸭是国家保护动物，狭义的野鸭一般是指绿头鸭，属于国家二级保护动物，人工养殖三代以上就可以食用。广义的野鸭包括很多种，大部分野鸭品种一般都是省、地区一、二级保护动物，比如中华秋沙鸭就是国家一级保护动物，严禁捕捉与宰杀。
2、人工养殖的野鸭有很多都是绿头鸭，被驯养的绿头鸭抗病力比较强、成活率高、适应性广、群居性好、食性多样、饲养简单，同时还具有饲料消耗小、饲养周期短等优点。
3、野鸭有非常高的经济价值与经济效率，雄性绿头鸭的羽毛非常漂亮，可以用于服饰与工艺品的加工和制造，有比较大的市场潜力。
二、野鸭的生活环境介绍
1、胆小喜安静
野鸭虽然带有野性，但它们的胆子比较小，警惕性高，如果有陌生人或畜、野兽接近就会发生惊叫，成群逃避，比如突然受惊时它们会逃窜高飞。
2、适应性强
野鸭不怕炎热和寒冷，在-25-40°C都可以进行正常生活，因此它的适养地域十分广阔。
3、换羽
（1）野鸭1年可以换羽2次，主要是夏秋间全换（即润羽）和秋冬间部分换羽。
（2）润型换羽主要在繁殖期开始，8月底结束，雄鸭换润羽时间比雌鸭早15-20天左右，冬季换羽几乎是同时进行。
（3）秋后部分换羽大约为2个多月，换羽顺序是先胸、腹、两胁、尾羽，头颈次之，最后是背羽。
4、杂食性
野鸭的食性不仅广而且杂，主要以小鱼、小虾、甲壳类动物、昆虫，以及植物的种子、茎、茎叶、藻类和谷物等为食。
5、喜水性
（1）绿头野鸭的脚趾间有蹼，比较擅长在水中游泳和戏水，但很少会潜水。
（2）游泳时尾巴会露出水面，善于在水中觅食、戏水和求偶交配，通过戏水有利于羽毛清洁卫生和生长发育。
