1、把甲鱼翻边，使其伸出头部和四肢，这时便可以按住甲鱼肚子，用刀把它的头部剁下。2、把去头的甲鱼放入凉水中排干净血水，之后再捞出来放入70℃的水中浸泡，去除老皮。3、这时可以顺着盖底一圈割开，取出甲鱼的内脏，放水中泡洗干净即可。4、杀后可在冰箱中冷冻保存3个月左右。
一、野生甲鱼怎么杀
1、剁头法
（1）把甲鱼迅速翻个边，让它变成肚皮朝上的状态，这时甲鱼会伸出头和四肢都想要翻身。这时可按住甲鱼肚，举刀对准其颈部一刀斩下。
（2）如果甲鱼的头不伸出，可用竹筷戳它的头部，甲鱼会咬住竹筷。这时候可以趁势往外一拉，把头拉出，再用刀剁下头部。
（3）把去头的甲鱼放入凉水中，让它慢慢排干净血水。甲鱼血有微毒，等血应排净后再捞出来，放入70℃水中浸泡，除去老皮。
（4）这时候可以顺盖底一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
2、前后割三刀法
（1）把甲鱼肚朝下放在案板上，一手按住甲鱼，一手在甲鱼颈上盖下位置割一刀，再把甲鱼肚朝上翻放，在甲鱼的颈下和尾盖部位各割一刀。
（2）把割完刀的甲鱼放入凉水中，排净血水，再放入70℃的水中浸泡，除去老皮。
（3）这时可顺盖底部一圈割开，取出内脏，放水中泡洗干净，便可以烹饪使用。
二、野生甲鱼杀后可以放冰箱里保存吗
1、杀后的甲鱼能不能放冰箱保存
（1）杀死处理后的甲鱼可以放在冰箱里冷冻，可保存3个月。
（2）甲鱼是一种高蛋白食物，短期储存不会影响其蛋白质的含量，但储存太久，可能会造成营养流失。
2、甲鱼的特征特性
（1）甲鱼是鳖的俗称，也被称为团鱼、水鱼，属于卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。
（2）甲鱼有20多个品种，中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，中华鳖最为常见。
（3）甲鱼喜洁怕脏，喜阳怕风，喜静怕惊，经常栖息在水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，趴在岸边晒太阳，利用紫外线杀死体表的致病菌，还能够提高体温。
