中国鸡的品种有天山雪鸡、丝羽乌骨鸡、清远鸡、岑溪三黄鸡、皖南三黄鸡、新扬州鸡、金门土鸡、芦花鸡等。1、天山雪鸡：天山雪鸡是我国的珍禽品种，它的肉乌黑鲜美、香甜细嫩，品尝起来十分美味。2、丝羽乌骨鸡：丝羽乌骨鸡是我国最古老的鸡种之一，它的羽毛洁白如丝，比一般的鸟类还要漂亮。
一、天山雪鸡
天山雪鸡属于我国的珍禽品种，它的肉呈黑色，味道鲜美、香甜，吃起来很美味。除此之外，天山雪鸡的肉质里面含有丰富的氨基酸和人体所需的微量元素，有利于增加人体营养。
二、丝羽乌骨鸡
丝羽乌骨鸡是我国分厂古老的鸡种之一，它的羽毛呈白色，外形比大多数鸟类还要漂亮。它的体型非常小巧，结构比较紧凑，性格温驯。由于这种鸡的肉质比较鲜美，营养较丰富，所以深受消费者喜爱。
三、清远鸡
清远鸡的原产地是广东省清新县，是当地的家养土鸡。这种鸡的体型比较小，皮下和肌间脂肪非常发达、皮薄骨软，吃起来鲜香可口。
四、岑溪三黄鸡
岑溪三黄鸡是广西唯一没有外来血缘的优质地方土鸡，它的体型比较小巧，非常爱动，肉嫩骨细。
五、皖南三黄鸡
皖南三黄鸡属于肉蛋皆宜的地方品种，它是由长期人工选育和自然驯化的产物。它们觅食能力较强，适应性广，而且抗病力也很强，适合进行野外放牧饲养。
六、新扬州鸡
新扬州鸡是经过人工培育的三黄鸡类型的新品种，它们的产蛋性能很高、肉质鲜美、生长速度快，具有三黄鸡和其他鸡种的优势，是苏州很受欢迎的鸡类新品种。
七、金门土鸡
金门土鸡产自金门岛，它们幼年时全身都是黑羽，头部还带有小白花斑，等其性成熟后公鸡的背部会有大面积金黄色羽毛。金门土鸡的体型较小，身段灵活，适应能力强，免疫力高，是土鸡中的优良品种。
八、芦花鸡
芦花鸡是我国山东的土生鸡种，它的体型很大，羽毛黑白相间，外形非常美观。芦花鸡从小活动量就很大，善于攀爬、飞行距离也长，因此它们的体态很优美，抗病能力也强。它们的肉质则紧实细腻，口感筋道，牙口好的人很爱吃。
