进行人工孵化的鹅蛋，要保证干净没有污染，鹅蛋也不要沾水，沾水的鹅蛋会影响孵化效果。温度是孵化过程中保证胚胎正常发育的主要条件，孵化初期温度要求保持在37.8°C。翻蛋是为了保证胚胎在发育过程中的各部位受热均匀，每隔2小时翻蛋一次。由于鹅蛋比较大，还需要做好凉蛋管理。
一、孵鹅蛋的步骤
1、一般进行人工孵化的鹅蛋，必须保证干净没有污染，而且鹅蛋不能沾水，沾水的鹅蛋会影响孵化效果。鹅蛋摆放到孵化器的过程中一定要轻拿轻放，防止碰伤以及造成孵化时出现死蛋或者小鹅发育不良。
2、温度是鹅蛋孵化过程中保证胚胎正常发育的重要条件，孵化初期温度一定要保持在37.8°C，出壳期维持在37.3°C即可。如果鹅蛋在孵化初期的温度过高或者过低，就会很容易引起蛋内胚胎死亡。偶尔温度稍低时间长了也会引起发育不良，这很容易出现畸形苗。
3、翻蛋一般是为了保证胚胎在发育过程中各部位受热均匀，大概每隔2小时就必须翻蛋1次。人工孵蛋基本上需要翻蛋，但是自然孵化就不用。自然孵化的时候，鹅会时不时的站起来动一下，母鹅主要是通过脚来移动蛋的部位。
4、由于鹅蛋比较大，吸收的热量也更多，所以消耗的氧气也会比较多，因此要做好凉蛋管理。凉蛋是在孵化至第17天进行，每天打开孵化器2次，每次35分钟，在蛋表面可以感觉到喂凉后即可关上孵化门。
5、鹅蛋在第8天就必须进行第一次照蛋，这样可以把没有受精的鹅蛋挑选出来。因为鹅蛋孵化时间不长，可以分辨有没有受精，由于无精蛋孵化期只有8天，里面的蛋黄还没有变质，拿出来还可以正常食用，甚至还可以销售。
二、孵鹅蛋温度和湿度是多少?
1、孵化鹅蛋的时候，整个过程的温度都不同，一定要及时调整。在孵化期第1-27天时，可以把温度控制在37.5°C，湿度要保持在85%。在破壳期的时候，可以把温度控制在37°C，湿度保持在95%。在破壳之后，温度要降低到36.5°C。
2、如果是自然孵化，一定不能让母鹅洗浴。孵化期间，如果让其洗浴，它的羽毛就会不容易干燥。这样会使蛋温降低，湿度增大，直接影响孵化率和小鹅成活率。
3、种蛋入窝前一定要把蛋外壳清理干净，比如在抱窝中发现母鹅啄蛋，要立即对粘有蛋黄蛋白的蛋揩干净，同时把啄蛋母鹅的咀尖在地板或墙壁上磨钝。如果有很多个母鹅同时抱窝，还要在窝之间用东西隔开，防止母鹅相互勾蛋和互啄垫草。
