The Beginning
猪天堂是猪上颚与牙齿连接的一圈肉，是一块软骨，猪身上只有一块这样的肉。多吃猪天堂还可以帮助磨牙，因为猪天堂上面的骨头非常密集，但不会影响口感。四川人最常见的吃法，就是将猪天堂爆炒后再食用，不过由于这张肉稀少，所以并不是每家川菜店都能提供这道菜。
一、猪天堂指什么东西
1、猪天堂是位于猪上颚与牙齿连接的那一圈肉，是一块软骨，一般一头猪身上只有一块猪天堂。由于这块肉长得像梯子，所以也叫猪天梯、猪巧舌、猪牙梗。它的口感非常爽脆，有点像黄喉，但是比黄喉更有嚼劲一些。
2、新鲜猪牙梗的口感非常脆嫩，多吃猪天堂还可以磨牙，因为牙梗上面的骨头比较密集，所以有少许骨头残留，但是不影响口感。鲜猪牙梗和猪月牙骨、猪耳朵相比会更软糯，更好嚼一些。
3、四川人最常见的吃法就是将猪天堂爆炒。猪天堂的颜色是米白色，加上辣椒、豆瓣酱后，上面就会挂着红油，吃起来就会爽脆中带着点粘牙的感觉。由于这种肉比较稀少，不是每家川菜店都能提供这道菜。
二、猪沙是什么意思
1、猪砂也叫做猪辰砂，它是猪胆囊、胆管、肝管等脏器中的结石。它的外形像豆粒，或呈粉末状，外观一般是粉红色或棕褐色、大红色，表面有一点点光泽，朱砂和猪砂不是同一种东西。
2、猪砂是一种不见名贵的中药材，它因为形成时间比较长，而猪的饲养期又很短，所以很少可以在猪体内发现，但偶尔也会见到。有猪砂的猪一般外形是秃毛，还有吃食少、体温高、行走无力、躯体枯瘦、眼睛发红、卧不安宁、嚎叫不止的特征。
3、宰猪开膛时，必须检查胆囊、胆管、肝管有没有硬块。如过有硬块，一定要立即拿出来。拿出来之后可以再用干净棉花、绒线包扎好，防止破裂散落，然后挂在阴凉处让其自然干燥。
THE END
