The Beginning
端午节时螃蟹不肥，每年的9-10月份才是螃蟹最为肥美的时候，因为秋季时母螃蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄，而公螃蟹的副性腺慢慢长成蟹膏，因而此阶段的螃蟹最为肥美。对于如何分辨螃蟹的公母，可从腹部、蟹脚、蟹黄与蟹膏来区分，公螃蟹的腹部为三角形，而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。
一、端午节螃蟹肥吗
1、端午节时螃蟹不肥，但端午节六月黄大闸蟹已经上市，不过此时的大闸蟹没有秋天的肥美，秋天的螃蟹才是最肥美的时候，每年的9-10月正是螃蟹黄多油满的阶段，此时的螃蟹肉厚肥嫩、味美色香，是口感极佳的时候，肉蟹、大闸蟹等都在秋天生长较好。
2、到秋季之后气温慢慢转凉，母蟹的消化腺与卵巢逐渐长成了蟹黄，以便准备过冬和来年繁殖生育的需要，因而秋天的螃蟹最为肥美。
二、如何辨别螃蟹的公母及肥瘦
1、公蟹和母蟹如何区分
（1）看腹部：公螃蟹的腹部为三角形，而母螃蟹的腹部呈圆形或椭圆形。
（2）看蟹脚：公螃蟹的八条腿上都长有密集的绒毛，而母螃蟹的蟹脚只有前边两条腿上长有绒毛。
（3）看蟹黄：有蟹黄的螃蟹为母螃蟹，蟹黄是由螃蟹的卵巢和卵细胞转化而来的，而公螃蟹则没有蟹黄。
（4）看蟹膏：有蟹膏的螃蟹为公螃蟹，蟹膏就是螃蟹的副性腺，而母螃蟹则没有蟹膏。
2、如何辨别螃蟹的肥瘦
（1）观察螃蟹的肚脐，若肚脐突出来则说明这只螃蟹脂肥膏满，若肚脐凹进去则说明膘体不足。
（2）用手掂量螃蟹，若感觉比较厚重，则说明比较肥美，若质感较轻则说明肉较少。
（3）用手按压螃蟹肚脐部位，一般越坚硬的越肥，反之则品质不佳。
THE END
