小龙虾一年四季都有，因为在人工养殖情况下能改变小龙虾的生活环境与习性，使其在一年中都能生长，每年的5-10月是吃小龙虾的季节也是小龙虾的上市时间，但比较适宜食用小龙虾的月份在6-8月，此时的龙虾生长健壮，味道鲜美，而9-10月后龙虾的食用价值降低，之后慢慢下市，但仍有供应。
一、小龙虾什么时候下市
小龙虾一年四季都有，虽然小龙虾需要冬眠，但在人工养殖的条件下能改变小龙虾的生活环境与习性，使其一年四季都能生长，因而一年四季都有小龙虾供应，每年的5-10月是吃龙虾的季节，此期间的小龙虾较为肥美，而比较适宜食用的月份在6-8月，这时候的龙虾生长健壮，味道鲜美，9-10月时龙虾体内肉质变少，食用价值降低，之后便慢慢开始下市，但是依然有供应。
二、小龙虾的养殖技术
1、池塘条件
（1）养殖池塘要选择交通便利、水源充足、水质较好、土质坚实、排灌方便的地方，同时池塘周围要相对安静。
（2）养殖小龙虾的池塘水深不宜过深，水深不能超过1.5米，同时岸边要有一定的倾斜度，池底淤泥不宜过厚，多雨的底泥需清除干净。
（3）小龙虾有很强的掘穴能力和逃跑能力，池梗需踏实，宽度要在1.5米以上，以免小龙虾打洞逃跑，同时进出水口要装好筛网进行拦截。
（4）池塘中需要栽培一些水生植物，以提供给小龙虾休息、脱壳、躲藏等，同时又可净化水质，增加水体溶氧。
2、饲料投喂
（1）小龙虾属杂食性动物，摄食量大，在食物不足的情况下会自相残杀，养殖时需准备充足的饵料。
（2）可喂食动物性饲料、植物性饲料与人工配合饲料，动物性饲料可喂食鸡、鸭、猪等动物内脏，植物性饲料可喂食浮萍、谷类、豆饼等，人工配合饲料则是动物性饲料与植物性饲料进行混合加工配制而成的饲料，注意成虾饲料中的蛋白质含量要在20％以上。
（3）每天投喂两次，分别在早上7-9点与下午5-6点进行，在早春与晚秋水温较低时每天投喂一次即可，同时小龙虾在夜间摄食旺盛，傍晚的投喂量要在日投喂量的三分之二左右。
3、水质要求
（1）小龙虾适应能力极强，能在1-40℃的水温中生长，但为保证后期小龙虾的生长，应将池水ph值保持在7.5-8.5间，透明度为30-40厘米，水温在24-30℃左右。
（2）若遇到恶劣天气及水质变质的情况时，需及时换水与增氧，一般小龙虾养殖溶氧量要保持在3-4mg/L以上。
（3）定期更换池水，一般每7天换水一次，在高温季节每2-3天换水1次，每次换水量为池水的20％-30％。
4、病害防治
（1）烂鳃病：细菌附生在病虾鳃上并大量繁殖，阻塞鳃部的血液流通，妨碍龙虾呼吸，严重时造成龙虾死亡。可每立方水体用2克的漂白粉全池泼洒防治。
（2）黑鳃病：由于水质污染严重而引起，患病虾的鳃会由红色变为褐色，之后慢慢变黑，严重时因呼吸困难而死。可将患病虾用3%-5%的食盐水浸洗3-5分钟，连续2-3次。
