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腊肉确实会拉动价格,但今年不会大涨

来源: 更新时间:2022-05-08 01:09:19
The Beginning

  近期价格整体维持弱势,华东市场消费较疲软,河南、湖南、江西等地猪源入川渝地区较多,对该地区域市场冲击较大,目前江西地区出栏较为稳定,宜春、高安猪价7.6-7.7元/斤、吉安猪价7.5-7.7元/斤、赣州市以及赣州周边县市主要维持在7.4-7.6之间。由于长速加快,养殖户存栏猪体重普遍升高,并未出现养殖户压栏或抛售等失控现象。

  虽然秋冬季节猪肉消费有所上升,加上腊味腌制将逐步提振猪价,但需求的上升幅度总体不及供应量。因此行业人士普遍预计,在春节消费高峰来临前,11月份猪价涨幅有限。

  一般来说,11月份处于双节和春节之间的“空档期”,业内人士表示,虽然天气转冷,肉类消费上升,但对今年猪价提升有限。猪价指数分析部认为,推动11月全国生猪行情走出弱势的最大利好因素是腊味腌制。据了解,每年11月至次年1月为腊味原料采购期,期间对猪肉需求较大。

  广西聚银牧业有限公司同时经营生猪养殖和肉类加工业务,其副总经理何应龙介绍,腊味企业加工量逐年增大,另外由于采用低温烘干技术,全年都可以制作腊味。一般情况下,11月份后由于供应紧张,加工企业肉类采购难度很大,从而推动11月份猪价上涨,但具体时间还要看天气何时转冷。

  据了解,传统腊味加工要求室外低温必须在15℃以下,才能保证腊味风干后不变质,因此采购一般集中在12月份。平南桂隆种猪场黄泽宋反映,北方腊味加工企业采购集中在10月底或11月初,南方则根据天气而定。

  “腊肉确实会拉动价格,但今年不会大涨。”四会沙化养殖场梁启华认为,南方农村人口减少,加上腊味企业开工灵活,采购行为短期不集中,短期拉升行情不明显。关于加工企业的采购规律,何应龙解释说,11月到次年1月腊味加工企业的采购总量占到全年的70%左右,一些没有足够仓储能力的小企业甚至达到90%-100%。11月份是大企业提前备货期,考虑到行业集中度,11月腊味需求提升消费并不明显。而12月初小企业也会加入采购大军,所以腊味需求在12月初集中暴发,这也是支撑每年12月初猪价大涨的原因之一,该现象在西南地区尤为明显。

THE END

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