回答白菜品种有天津绿、胶州大白菜、绿秀、泰安白菜、喜庆等品种。其中天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为环境自然条件极好，比较适合大白菜生长。胶州大白菜种植选择排灌条件好、远离工矿区等地方，要注意避免白菜类作物重茬，也要避免与其它十字花科作物连作。
一、白菜品种
1、天津绿
（1）天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为天津的环境自然条件极好，非常适合大白菜生长，可以说是中国代表白菜，国外叫做中国绿。
（2）该品种在天津生产的众多蔬菜中品质极好，天津栽培白菜历史悠久，在长期自然和人为的选择下培育了这一品种。
2、胶州大白菜
（1）胶州大白菜生产区域独特的小气候和优越的地理条件，使得胶州大白菜品质独特。胶州大白菜生产区域主要地貌类型有微斜平地、沿河平地、浅平洼地、沿河洼地等。土壤类型主要是棕壤、砂姜黑土、潮土。
（2）胶州大白菜种植要选择排灌条件好，远离工矿区，空气、灌溉水、土壤等没有污染的地方。要求地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤肥力比较高，要注意避免白菜类作物重茬，也要避免与其它十字花科作物连作。
3、绿秀
（1）绿秀是中日双方共同研究育成的，是适宜春、夏、秋季栽培的小白菜品种。具有耐热、抗病、丰产等特点。该品种株形美观，叶片着生紧凑，成株近叶柄处束腰，叶子颜色为绿色，叶片为椭圆形、全缘。
（2）生长周期很短，大约一个月就可以完成生长，这样可以投入较少，而且收益很快。
4、泰安白菜
泰安地区从古至今都在种植大白菜，古书上记载说此地遍地都是白菜，该品种分为黄芽和青芽，其中黄芽白菜品质比较好，因为黄芽白菜菜帮子薄、水分很少。现在更是多了许多新品种，常年栽培，连年供应。
5、喜庆
（1）喜庆是一款新品种大白菜，属于春、秋早熟类型。生育期55天左右，每株大约高37.1厘米，开展度为62.6厘米左右。
（2）山东地区的春播时间为3月10日至3月31日，需覆膜播种，秋播时间为8月15日至8月20日。作为小型白菜用每亩定植3000-3500株，而作为娃娃菜用每亩定植8000-10000株，作娃娃菜用亩播种量不低于300克，而且不宜单粒播种，避免缺苗、弱苗现象发生。
二、早春冷棚大白菜种植技术
1、早春大白菜要选择生育期短、耐低温且低温下生长速度快的品种，比如春夏王、春黄等。早春大白菜大棚栽培可以在4月10日前后定植，大棚有加温条件或有棉被、草帘等覆盖保温设施的，其定植期还可以适当提前。
2、在温室内育苗要尽可能地保持苗床内温度不低于15℃，这样可以避免大白菜通过春化，也可以利用栽培大白菜的大棚来育苗。
3、选择葱蒜茬土或者非十字花科蔬菜茬口的大田土4份、腐熟厩肥或者草炭土4份、腐熟大粪面1份、细沙1份。经过过筛后，每1平方米的营养土加过磷酸钙0.5-1千克、三元复合肥2千克，再适当掺些细沙和草木灰，还要拌入适量杀菌剂，比如多菌灵。
4、把大白菜种子均匀播种，播后覆土1厘米厚左右，然后用木板刮平，盖地膜进行保温保湿。在育苗期间温度要控制在13℃以上，播种后白天温度保持在28-30℃，夜间温度保持在18-20℃。
5、大约播种3天之后就会出苗，齐苗后揭去地膜，这个时候白天温度要控制在20-25℃，夜间温度控制在15-17℃。出苗后及时间苗，2-3片真叶的时候只选留一株生长健壮的苗，并且喷1次500倍液的杀菌剂，防止猝倒病的发生。往后根据苗色的深浅喷施1-2次叶面肥，在干旱的时候要浇小水，定植前7天停止浇水，同时加大通风量，对幼苗进行低温锻炼。当苗龄在25-30天，有4-5片真叶的时候进行定植。
6、在定植前30天选用无滴防老化棚膜铺设在大棚上。每亩施用4000-5000千克充分腐熟的优质有机肥、20-25千克三元复合肥。撒施与沟施相结合，先把60%的有机肥撒匀后，翻耕20厘米深，然后按行距60厘米开沟晒土提高地温。在定植前15天把剩余的40%有机肥和全部化肥条施到沟中，然后破垄夹肥，起垄后扣地膜。
7、在大白菜苗3叶1心至4叶期的时候进行定植，先在地膜上按株距30厘米、深10厘米、直径10厘米打孔，定植的时候剔除无心叶的畸形苗，每穴栽1株壮苗。定植后浇好水，然后用比较潮湿的土将孔四周地膜压好。
8、大白菜定植后要注意防寒保温，夜间温度要保持在13℃以上，定植后5-7天内尽量不要通风，使棚内的温度保持在30-35℃左右，用提高棚内温度的方法来增加地温。
